晾晒豆干。
利川柏杨豆干是恩施州的一种地方特色风味食品，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。其制作技艺传承至今已有三百多年历史。
2011年6月，利川柏杨豆干制作技艺入选湖北省第三批省级非物质文化遗产名录。
利川柏杨豆干主要以本地优质高山大豆、龙洞湾泉水和三十多种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。
利川柏杨豆干制作技艺的奇特之处，是不用石膏以及其他任何化学品做凝固剂，奥妙就在于当地泉水、传统工艺和沈记祖传秘方中，是豆干制作技艺中的一绝，其他地方难以复制。
利川柏杨豆干色泽金黄，美味悠长，绵醇厚到，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。经质量技术监督、卫生防疫部门检验，产品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，有“固体豆浆”之美称。
（文、图均来自《恩施州非物质文化遗产名录图典》）