油茶汤制作食材。
油茶汤是土家人的一种传统饮料和食品，尤以来凤、咸丰两县的制作技艺最具地方特色。
2011年6月，油茶汤制作技艺（咸丰、来凤）入选湖北省第三批省级非物质文化遗产名录。
油茶汤制作技艺在咸丰、来凤两地历史悠久。清同治《咸丰县志》记载：“油茶：腐干切颗，细茗，阴米各用膏煎、水煮、燥湿得宜，人或以之享客，或以自奉，间有日不再食，则昏愦者。”清同治《来凤县志》也有类似记载：土人以油炸黄豆、包谷、米花、豆腐、芝麻、绿蕉诸物，取水和油，煮茶叶作汤泡之，饷客致敬，名曰油茶。
油茶汤的制作，以油炸茶叶，加上食盐、葱、蒜、姜，掺水做汤，泡油炸阴米子、阴包谷、团馓、花生米、黄豆、核桃、干豆腐干等。
油茶汤食用时讲究“嘴上功夫”，土家有句俚语：“油茶汤不冒气，烫死傻女婿。”喝油茶汤时，不能使用汤匙和筷子，端起碗来，捧在手里，转着圈喝。一则不怕烫，二则好食用。否则会烫焦嘴皮，灼伤舌头，而吃到的东西却不多，由此可见喝油茶汤的门道。
咸丰、来凤两地的油茶汤，既是饮料，又是佐餐的汤类，喝起来满口清香，回味悠长，具有香、鲜、脆、滑的特点。油茶汤还有提神醒脑的作用，民谚曰：“一天不喝油茶汤，脚趴手软心发慌；只要有碗油茶汤，满桌酒肉都不香”“家无油茶汤，顿顿都不香”，印证了地方志的记载。
油茶汤制作技艺遍及咸丰、来凤两县城乡，家家会打油茶汤，人人爱喝油茶汤，制作和食用油茶汤是两地人们的生活习惯。
（文图均选自《恩施州非物质文化遗产名录图典》）