桃片糕成品。
花坪桃片糕是建始久负盛名的百年老字号产品，源于乾隆皇帝御赐浙江小吃“云片糕”。清嘉庆年间，浙江吴姓商人将制作技艺带入建始花坪，“云片糕”生根开花，逐渐成为风味独特的“花坪桃片糕”，深受当地人喜爱和好评。
2011年6月，建始花坪桃片糕制作技艺入选湖北省第三批省级非物质文化遗产名录。
建始花坪桃片糕制作技艺用料讲究。用当地的糯米、核桃和台湾的绵白糖，并不断改进和创新，在糕中加入核桃仁，制作工序较复杂。主要经历炒米、磨粉、露制、拌油发糖、制作糕心及糕胚、切片、包装等工序，完全掌握这些工序和技艺至少要学习3年以上。
吴氏后代根据花坪当地吃食习俗，不断改进和创新传统工艺，历经200多年，制作出来的花坪桃片糕核桃仁布于其间，切面光整，厚薄均匀，暗香扑鼻。花坪桃片糕色泽若玉，片薄，柔韧，散开似扇，质地绵软，惹人喜爱。尝一片，香甜软糯，回味无穷，实乃风味独特的糕点。
改革开放后，建始花坪桃片糕制作技艺进一步改进，用卫生指标控制生产流程，保证了产品质量及食品安全。花坪桃片糕已经成为人们馈赠亲友、宴请宾朋、居家旅游的美食。建始花坪桃片糕制作技艺是外来传统技艺本土化的典型，也是汉族、土家族文化交流融合的写照。
（文图均选自《恩施州非物质文化遗产名录图典》）